Fruits et Légumes |
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Conseils
- Les légumes contiennent peu de calories (surtout les légumes
verts à feuilles) et aucune matière grasse.
- Les fruits sont indispensables car ils contienent des fibres mais surtout
beaucoup de vitamines.
- Attention certains fruits contiennent du sucre et font grossir : la raisin,
le kaki, la figue, le litchie, la banane, l'abricot, ensuiteviennent la pomme,
la poire et certaines cerises.
- Mangez de préférence les légumes et les fruits crus
car certaines vitamines sont détruites en partie à la cuisson.
- Si vous les faites cuire, respectez ces quelques conseils: épluchez-les
superficiellement et lavez-les à grande eau sans les laisser tremper.
Cuissez-les à la vapeur ou dans trés peu d'eau bouillante. Utilisez,
pour la cuisson, des ustensiles en inox.
- Utilisez les légumes pour donner du goût à vos plats
ou créer des mariages étonnants et savoureux, telle l'association
du poisson et fenouil.
- En cas de petits creux, croquez une carotte pelée, des radis ou une
pomme.
- Ne consommez pas uniquement des légumes et des fruits du marché.
Savourez également des légumes en boîtes ou surgelés.
Aujourd'hui, les légumes frais, surgelés ou en conserves, présentent
des teneurs en vitamines comparables. En effet, la préparation faite
à la maison (durée de stockage, cuisson...) peut entraîner
des pertes équivalentes à celles générées
par les procédés industriels de conditionnement.
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Quels sont les groupes alimentaires ?
Les nutritionnistes regroupent les aliments dans une classification particulière selon leurs principaux caractères nutritionnels. Il existe des sous-groupes d'aliments de chacune de ces catégories. Voici les groupes alimentaires existants et leurs apports nutritionnels.
1. Fruits et légumes : ils contiennent essentiellement des Glucides, Minéraux (potassium, calcium, magnésium…), VIitamines (C, bêta-carotène, B1, B6, B9…) et les fibres.
2. Céréales et dérivés, légumes secs : sont composées de Glucides, Protéines, Minéraux (potassium, magnésium, fer), Vitamines (B1, B2, PP…) et les fibres.
3. Lait et produits laitiers : Calcium, Protéines (riches en acides aminés indispensables), lipides, vitamines B2, A dans laitages non écrémés.
4. Viandes, poissons, œufs : Protéines (riches en acides aminés indispensables), lipides, Fer, vitamines B1 (abats, jaune d’œuf), B12, A.
5. Sucres, édulcorants et produits sucrés : Glucides, Matières grasses, Lipides, acides gras essentiels (w3, w6), vitamine A (beurre) et vitamine E (huiles et certaines margarines).
6. Boissons.
Qu’est ce qu’un Organisme Génétiquement Modifié ?
Un organisme génétiquement modifié ou OGM est un organisme vivant (à l’exception des êtres humains) dont le patrimoine génétique a été modifié par génie génétique, cette modification non naturelle peut être par multiplication et/ou recombinaison. Elle a pour but d’accentuer certaines de ses caractéristiques ou pour lui donner de nouvelles, ou bien pour atténuer, voire éliminer certaines caractéristiques considérées comme indésirables.
Les techniques de modification génétique visées sont :
1- les techniques de recombinaison impliquant la formation de nouvelles combinaisons de matériel génétique par l'insertion de molécules d'acide nucléique.
2- les techniques impliquant l'incorporation directe dans un organisme de matériel héréditaire préparé à l'extérieur de l'organisme.
3- les techniques de fusion cellulaire ou d'hybridation.
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| Ce mode de cuisson à la poêle ou au barbecue consiste à saisir rapidement la viande à feu moyen vif. La chaleur intense du gril ou des braises rend la peau croustillante et donne à la chair un parfum particulier. Le poulet en morceaux convient très bien à cette cuisson. Il est recommandé d’assaisonner ou de mariner le poulet. On peut aussi l’enduire de beurre. |
| Quand il vous reste de la crème fouettée, dressez-la en festons sur une feuille de papier ciré et rangez-la au congélateur. Quand elle est bien gelée, rangez les festons dans un sac de plastique muni d'une fermeture. Vous pouvez ensuite les utiliser au besoin pour décorer vos desserts. Il suffit de 10 à 15 minutes pour qu'ils dégèlent. |
| Pour une personne non sportive : il faut commencer en douceur, donc éviter les sports trop violents et bien s'échauffer avant l'exercice. Boire de l'eau après l'effort. Le mieux, c'est d'exercer au moins 4 heures de sports par semaine (2 fois 2 heures dans la semaine). Sinon, une marche quotidienne de 30 minutes par jour suffirait pour une dépense énergétique minimum. |
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