Légumes |
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Comment acheter les légumes ?
L'aspect des légumes est un indice de leur fraîcheur. Afin de
préserver cette fraîcheur, les producteurs enduisent de cire certains
légumes, notamment l'aubergine, le concombre, les courges, le navet,
la patate douce, le panais, le poivron, la tomate. Ce procédé
a pour but de retarder la perte d'humidité et la respiration.
Rechercher des légumes fermes, intacts et bien colorés, exempts
de moisissures et de parties molles. Éviter d'acheter les légumes
fragiles s'ils sont demeurés longtemps à l'étalage ou les
légumes déjà épluchés ainsi que ceux qui
présentent des signes de meurtrissures ou de gel, ou ceux dont les feuilles
sont fanées ou la peau, flétrie. |
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Quels sont les bienfaits des poivrons ?
Le poivron est particulièrement riche en vitamines C car 100g suffisent à la ration quotidienne d'entretien d'un adulte. Outre les vitamines C, le poivron contient en proportion non négligeable des vitamines B1 et B2, du fer et du phosphore. C'est donc un légume intéressant à consommer.
Quelle est la différence entre poivron et piment ?
Souvent confondus, piments et poivrons appartiennent bien à la même famille. Et pourtant, la saveur brûlante des uns et la douceur épicée des autres sont bien la preuve qu 'il faut savoir les différencier.
Avec leurs couleurs éclatantes et leur peau brillante, les piments et les poivrons sont associés aux traditions culinaires de la Méditerranée, de l'Asie et du Moyen-Orient. Cependant, ils sont natifs des tropiques américains et relativement nouveaux venus en Europe comme en Asie. C'est Christophe Colomb qui les a introduits sur le Vieux Continent, où leur saveur a été accueillie avec enthousiasme. En l'espace d'un siècle ils se sont répandus en Asie et en Afrique.
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| Ce mode de cuisson à la poêle ou au barbecue consiste à saisir rapidement la viande à feu moyen vif. La chaleur intense du gril ou des braises rend la peau croustillante et donne à la chair un parfum particulier. Le poulet en morceaux convient très bien à cette cuisson. Il est recommandé d’assaisonner ou de mariner le poulet. On peut aussi l’enduire de beurre. |
| Quand il vous reste de la crème fouettée, dressez-la en festons sur une feuille de papier ciré et rangez-la au congélateur. Quand elle est bien gelée, rangez les festons dans un sac de plastique muni d'une fermeture. Vous pouvez ensuite les utiliser au besoin pour décorer vos desserts. Il suffit de 10 à 15 minutes pour qu'ils dégèlent. |
| Pour une personne non sportive : il faut commencer en douceur, donc éviter les sports trop violents et bien s'échauffer avant l'exercice. Boire de l'eau après l'effort. Le mieux, c'est d'exercer au moins 4 heures de sports par semaine (2 fois 2 heures dans la semaine). Sinon, une marche quotidienne de 30 minutes par jour suffirait pour une dépense énergétique minimum. |
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