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La valeur nutritive des légumes

Chaque légume fournit un ensemble d'éléments nutritifs, dans des proportions qui lui sont propres. Cependant, de ce point de vue, les légumes partagent certaines caractéristiques :

Ils fournissent des vitamines et des minéraux, particulièrement la vitamine A sous forme de carotène (les espèces végétales à chair jaune ou rouge, telles que la carotte), la vitamine B6, la vitamine C et l'acide folique, ainsi que le potassium, le fer, le magnésium et le calcium ;
Ils sont riches en eau, soit 80 à 95 % de leur composition (la salade en contient jusqu'a 95 %) ;
Ils fournissent des fibres solubles et insolubles ;
Ils sont riches en en cellulose élément difficile à digérer, mais utile à la régulation du transit intestinal ;
Ils sont pauvres en matières grasses, à l'exception de l'avocat et de l’olive ;
Ils sont généralement pauvres en protéines, en calories et, étant d'origine végétale, ne contiennent pas de cholestérol.

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Quels sont les bienfaits des poivrons ?

Le poivron est particulièrement riche en vitamines C car 100g suffisent à la ration quotidienne d'entretien d'un adulte. Outre les vitamines C, le poivron contient en proportion non négligeable des vitamines B1 et B2, du fer et du phosphore. C'est donc un légume intéressant à consommer.

Quelle est la différence entre poivron et piment ?

Souvent confondus, piments et poivrons appartiennent bien à la même famille. Et pourtant, la saveur brûlante des uns et la douceur épicée des autres sont bien la preuve qu 'il faut savoir les différencier.

Avec leurs couleurs éclatantes et leur peau brillante, les piments et les poivrons sont associés aux traditions culinaires de la Méditerranée, de l'Asie et du Moyen-Orient. Cependant, ils sont natifs des tropiques américains et relativement nouveaux venus en Europe comme en Asie. C'est Christophe Colomb qui les a introduits sur le Vieux Continent, où leur saveur a été accueillie avec enthousiasme. En l'espace d'un siècle ils se sont répandus en Asie et en Afrique.

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Conseils et Astuces

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Ce mode de cuisson à la poêle ou au barbecue consiste à saisir rapidement la viande à feu moyen vif. La chaleur intense du gril ou des braises rend la peau croustillante et donne à la chair un parfum particulier. Le poulet en morceaux convient très bien à cette cuisson. Il est recommandé d’assaisonner ou de mariner le poulet. On peut aussi l’enduire de beurre.
Quand il vous reste de la crème fouettée, dressez-la en festons sur une feuille de papier ciré et rangez-la au congélateur. Quand elle est bien gelée, rangez les festons dans un sac de plastique muni d'une fermeture. Vous pouvez ensuite les utiliser au besoin pour décorer vos desserts. Il suffit de 10 à 15 minutes pour qu'ils dégèlent.
Pour une personne non sportive : il faut commencer en douceur, donc éviter les sports trop violents et bien s'échauffer avant l'exercice. Boire de l'eau après l'effort. Le mieux, c'est d'exercer au moins 4 heures de sports par semaine (2 fois 2 heures dans la semaine). Sinon, une marche quotidienne de 30 minutes par jour suffirait pour une dépense énergétique minimum.
 

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