Le régime Dukan |
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Aliments autorisés, aliments interdits
- Le porc et l'agneau ne sont pas autorisés dans ce régime.
- Toute la volaille est autorisée sauf les volatiles à becs
plats, canard et oie, mais à la condition seule d'être consommée
sans la peau.
- La cuisson des viandes, poissons et autres doit s'effectuer sans utilisation
de matières grasses.
- Toutes les huiles sont interdites. Si certaines huiles, telle l'huile d'olive,
ont la réputation d'être favorables au coeur et aux artères,
elles ont leur conteneur de lipides purs et n’ont pas par conséquent,
leur place dans ce régime.
- L'huile de paraffine est autorisée pour la préparation des
vinaigrettes mais pas en cuisson. Utilisez-la en petites quantités
et allégée à l’eau qui réduit son pouvoir
huilant très élevé et aussi parce qu’elle accélère
le transit intestinal.
- Tous les légumes sont autorisés lorsqu'on passe en phase de
régime de croisière. Mais il faut garder un seuil minimum de
protéines.
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Qu'est-ce que le végétarisme ?
Une personne végétarienne est par définition quelqu’un qui ne mange pas de viande mais uniquement des aliments d'origine végétale ou des sous-produits animaux tels que les produits laitiers, les oeufs ou le miel. Sont également bannis la volaille, le poisson et les crustacés.
Le régime végétarien est de plus en plus prisé, il est même fortement recommandé pour plusieurs personnes. Tant qu’il est modéré, il n'y a pas de souci. Mais dès que l'on tombe dans les extrêmes alimentaires, il devient dangereux pour notre santé.
Faut-il suivre un régime particulier durant certaines périodes de la vie : enfance, grossesse…?
Durant l’enfance (phase de croissance), il est très important d'assurer des apports suffisants en quantité et en qualité de calories, protéines, calcium, magnésium, vitamines, oligo-éléments en particulier. Ceci est d'autant plus important que le processus de croissance est à son top à cet âge. Il est donc primordial de suivre de prés l’alimentation de son enfant, pour s’assurer que ce dernier ait les apports suffisants dans tous les aliments nécessaires à sa croissance.
Les patientes enceintes doivent veiller à avoir l'alimentation la plus normale possible et avoir, en particulier des apports en fer et en vitamines suffisants sous leur forme naturelle ou sous forme de suppléments médicamenteux.
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| Ce mode de cuisson à la poêle ou au barbecue consiste à saisir rapidement la viande à feu moyen vif. La chaleur intense du gril ou des braises rend la peau croustillante et donne à la chair un parfum particulier. Le poulet en morceaux convient très bien à cette cuisson. Il est recommandé d’assaisonner ou de mariner le poulet. On peut aussi l’enduire de beurre. |
| Quand il vous reste de la crème fouettée, dressez-la en festons sur une feuille de papier ciré et rangez-la au congélateur. Quand elle est bien gelée, rangez les festons dans un sac de plastique muni d'une fermeture. Vous pouvez ensuite les utiliser au besoin pour décorer vos desserts. Il suffit de 10 à 15 minutes pour qu'ils dégèlent. |
| Pour une personne non sportive : il faut commencer en douceur, donc éviter les sports trop violents et bien s'échauffer avant l'exercice. Boire de l'eau après l'effort. Le mieux, c'est d'exercer au moins 4 heures de sports par semaine (2 fois 2 heures dans la semaine). Sinon, une marche quotidienne de 30 minutes par jour suffirait pour une dépense énergétique minimum. |
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