En premier lieu, ils apportent de l'énergie au corps humain pour répondre
aux besoins énergétiques de notre organisme, et ce en grande quantité:
Avec 1 gramme de lipide l'organisme produit 9 calories. Comparativement, 1 g.
de glucides ou de protéines ne permet la production que de 4 calories,
soit deux fois moins. Mais leur rôle ne s’arrête pas là
: ils servent de moyen de transport aux vitamines liposolubles (A, D, E et K),
constituent la membrane de nos cellules, participent à la synthèse
de certaines substances telles que les hormones.
La fonction principale des lipides est d'apporter à l'organisme une
quantité d'énergie suffisante à son fonctionnement, et
ce en grande quantité: Avec 1 gramme de lipide l'organisme produit 9
calories. Comparativement, 1 g. de glucides ou de protéines ne permet
la production que de 4 calories, soit deux fois moins. Mais ils ont aussi un
rôle dans le transport de certaines protéines ou de certaines hormones
dans le sang.
Les lipides sont nécessaires pour produire de la chaleur et transporter
les vitamines et les hormones essentielles au bon fonctionnement de l'organisme
Les acides poly-insaturés jouent un rôle dans la constitution
des membranes cellulaires, surtout l'acide linoléique, ce qui explique
son importance en phase de croissance, en raison de la multiplication des cellules.
Quant à l'acide linolénique, il assure une fonction essentielle
pour la structure des cellules nerveuses.
Le cholestérol est un constituant lipidique essentiel des membranes
cellulaires, avec les phospholipides. Il participe activement à la formation
des sels biliaires, qui jouent un rôle essentiel dans la digestion, notamment
celle des lipides. Enfin, le cholestérol joue un rôle précurseur
dans le formation par notre organisme des hormones.
