Lipide |
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Sources alimentaires
On trouve les lipides dans certains produits d’origine animale : produits
laitiers entiers ou partiellement écrémés : beurre, crème,
fromage…, dans les viandes (bœuf, agneau…), la charcuterie,
certains poissons (saumon, thon, anguille, anchois… ). L’huile,
qu’elle soit végétale ou de poisson, est constituée
de 100 % de lipides. Les fruits oléagineux (amandes, noix, arachides…)
mais aussi certains fruits ou légumes comme l’avocat, sont riches
en lipides.
De nombreux produits industrialisés (biscuits, gâteaux, confiseries,
viennoiseries, fritures, hamburgers, pizzas et plats tout préparés
en général) recèlent beaucoup de lipides. Afin d’équilibrer
son alimentation, mieux vaut en limiter la consommation. |
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Dans la même
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Quelle est la différence entre les matières grasses d’origine animale et végétale ?
Les corps gras ont deux origines : animale et végétale. La distinction visuelle repose sur leur aspect physique à température ambiante :
Solides pour les matières grasses d’origine animale (beurre, crème fraîche, saindoux, suif…).
Liquides pour la plupart des matières grasses d’origine végétale, représentées majoritairement par les huiles végétales.
Quelle matière grasse dois-je privilégier ?
Les lipides sont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. Ils doivent représenter 30 à 35 % de nos apports alimentaires et sont apportés en partie par les matières grasses que nous consommons.
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| Ce mode de cuisson à la poêle ou au barbecue consiste à saisir rapidement la viande à feu moyen vif. La chaleur intense du gril ou des braises rend la peau croustillante et donne à la chair un parfum particulier. Le poulet en morceaux convient très bien à cette cuisson. Il est recommandé d’assaisonner ou de mariner le poulet. On peut aussi l’enduire de beurre. |
| Quand il vous reste de la crème fouettée, dressez-la en festons sur une feuille de papier ciré et rangez-la au congélateur. Quand elle est bien gelée, rangez les festons dans un sac de plastique muni d'une fermeture. Vous pouvez ensuite les utiliser au besoin pour décorer vos desserts. Il suffit de 10 à 15 minutes pour qu'ils dégèlent. |
| Pour une personne non sportive : il faut commencer en douceur, donc éviter les sports trop violents et bien s'échauffer avant l'exercice. Boire de l'eau après l'effort. Le mieux, c'est d'exercer au moins 4 heures de sports par semaine (2 fois 2 heures dans la semaine). Sinon, une marche quotidienne de 30 minutes par jour suffirait pour une dépense énergétique minimum. |
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