La fibre alimentaire peut être définie comme étant la part
d'un aliment d'origine végétale qui n'est ni digérée
ni absorbée. On distingue deux sortes de fibres qui travaillent chacune
à leur façon, les fibres solubles (qui se dissolvent dans l'eau)
et les fibres insolubles (qui absorbent l'eau) :
Les fibres solubles :
Que l'on retrouve par exemple dans l'orge, l'avoine et les légumineuses,
forment une espèce de substance gélatineuse lorsqu'elles se dissolvent.
Elles ont la réputation d'agir sur le taux de sucre et le taux de cholestérol
dans le sang et d'avoir un effet laxatif.
Les fibres insolubles :
Qui sont contenues principalement dans les céréales à grains
entiers et dans les légumes, facilitent quant à elles le transit
intestinal. Comme elles ne sont pas digérées, les fibres insolubles
sont un peu comme une éponge, et peuvent absorber jusqu'à 15 fois
leur poids en eau. Le volume et le poids des selles s'en trouvent augmentés,
ce qui stimule les contractions du côlon. Les selles sont plus molles
et donc plus faciles à expulser.
