Protide |
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Introduction
Les protéines sont indispensables à l'être humain car
elles lui apportent des éléments essentiels à la vie :
les acides aminés. Ceux-ci sont à la base des cellules qui composent
notre corps. certains de ces acides ne peuvent être synthétisés
par notre organisme, seule l'alimentation peut les apporter. Il existe deux
types de protéines :
- Les protéines animales: elles sont contenues dans les aliments suivants
: viande, poisson, œufs, fromages, laitages. Pour l'espèce humaine,
qui est omnivore, les protéines animales contiennent tous les acides
aminés indispensables.
- Les protéines végétales: elles sont beaucoup moins
variées que les protéines animales et sont contenues dans certains
végétaux seulement comme le soja et quelques légumes
secs.
Ces protéines constituent l’architecture de l’organisme
qui ne peut s’en passer ni les stocker. C’est pourquoi elles doivent
être apportées quotidiennement par l’alimentation. Si cette
dernière est trop pauvre en protéines, l’organisme puise
dans ses propres réserves (muscles, organes) des protéines nécessaires
à son fonctionnement, ce qui entraîne une fonte de la masse maigre. |
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Existe-t-il une différence entre une protéine et un acide aminé?
Les protéines sont construites à partir de divers acides aminés. Ces derniers sont au nombre de vingt, dont huit dits sont essentiels, et ne peuvent être fabriqués par l'organisme humain. L’alimentation en est donc l’unique source.
Dans le cas d’une alimentation végétarienne, il importe de combiner les différentes sources protéiques afin de garantir un apport suffisant des différents acides aminés et donc une fabrication optimale des protéines. Ainsi, l'alimentation végétarienne fournit tous les acides aminés nécessaires à un bon équilibre alimentaire.
Quelle est la fonction des protéines dans l’organisme?
Les protéines sont les "bâtisseurs" de notre corps. Ce sont elles qui construisent et, si besoin, réparent nos muscles, nos organes, notre système nerveux et notre sang.
Pour les enfants les protéines de l’alimentation jouent un rôle primordial, elles contribuent à leur développement. Chez les adultes elles ont une fonction de réparation, en quelque sorte elles assurent la maintenance des tissues et des organes, un rôle différent mais tout aussi important.
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| Ce mode de cuisson à la poêle ou au barbecue consiste à saisir rapidement la viande à feu moyen vif. La chaleur intense du gril ou des braises rend la peau croustillante et donne à la chair un parfum particulier. Le poulet en morceaux convient très bien à cette cuisson. Il est recommandé d’assaisonner ou de mariner le poulet. On peut aussi l’enduire de beurre. |
| Quand il vous reste de la crème fouettée, dressez-la en festons sur une feuille de papier ciré et rangez-la au congélateur. Quand elle est bien gelée, rangez les festons dans un sac de plastique muni d'une fermeture. Vous pouvez ensuite les utiliser au besoin pour décorer vos desserts. Il suffit de 10 à 15 minutes pour qu'ils dégèlent. |
| Pour une personne non sportive : il faut commencer en douceur, donc éviter les sports trop violents et bien s'échauffer avant l'exercice. Boire de l'eau après l'effort. Le mieux, c'est d'exercer au moins 4 heures de sports par semaine (2 fois 2 heures dans la semaine). Sinon, une marche quotidienne de 30 minutes par jour suffirait pour une dépense énergétique minimum. |
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