Protide |
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Symptômes de carence
Les carences en protéines sonte plutôt rares si l`alimentation
est variée en céréales, légumineuses, noix, viandes
et légumes. Par contre si vos repas sont toujours les mêmes et
ne sont pas riches en nutriments, et en acides aminés essentiels, des
carences peuvent arriver et engendrer alors l'arrêt ou le ralentissement
de la croissance, des troubles de développements tissulaires, des maladies
infectieuses, des virus et des problèmes passager du système immunitaire,
de la fatigue, la chute des cheveux, des ongles cassants, et même un désiquilibre
général du métabolisme et du psychisme.
Les carences apparaissent plus fréquemment chez les personnes qui sont
âgés, chez les sportifs, les enfants en période de croissance,
les femmes qui allaitent ou qui sont enceintes. Il y a aussi chez ceux qui font
de l'ostéoporose et dans le cas d'une insuffisance hépatique sévère. |
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Existe-t-il une différence entre une protéine et un acide aminé?
Les protéines sont construites à partir de divers acides aminés. Ces derniers sont au nombre de vingt, dont huit dits sont essentiels, et ne peuvent être fabriqués par l'organisme humain. L’alimentation en est donc l’unique source.
Dans le cas d’une alimentation végétarienne, il importe de combiner les différentes sources protéiques afin de garantir un apport suffisant des différents acides aminés et donc une fabrication optimale des protéines. Ainsi, l'alimentation végétarienne fournit tous les acides aminés nécessaires à un bon équilibre alimentaire.
Quelle est la fonction des protéines dans l’organisme?
Les protéines sont les "bâtisseurs" de notre corps. Ce sont elles qui construisent et, si besoin, réparent nos muscles, nos organes, notre système nerveux et notre sang.
Pour les enfants les protéines de l’alimentation jouent un rôle primordial, elles contribuent à leur développement. Chez les adultes elles ont une fonction de réparation, en quelque sorte elles assurent la maintenance des tissues et des organes, un rôle différent mais tout aussi important.
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| Ce mode de cuisson à la poêle ou au barbecue consiste à saisir rapidement la viande à feu moyen vif. La chaleur intense du gril ou des braises rend la peau croustillante et donne à la chair un parfum particulier. Le poulet en morceaux convient très bien à cette cuisson. Il est recommandé d’assaisonner ou de mariner le poulet. On peut aussi l’enduire de beurre. |
| Quand il vous reste de la crème fouettée, dressez-la en festons sur une feuille de papier ciré et rangez-la au congélateur. Quand elle est bien gelée, rangez les festons dans un sac de plastique muni d'une fermeture. Vous pouvez ensuite les utiliser au besoin pour décorer vos desserts. Il suffit de 10 à 15 minutes pour qu'ils dégèlent. |
| Pour une personne non sportive : il faut commencer en douceur, donc éviter les sports trop violents et bien s'échauffer avant l'exercice. Boire de l'eau après l'effort. Le mieux, c'est d'exercer au moins 4 heures de sports par semaine (2 fois 2 heures dans la semaine). Sinon, une marche quotidienne de 30 minutes par jour suffirait pour une dépense énergétique minimum. |
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