Sodium |
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Sodium
Rôles
- Il détermine l'équilibre hydrique de l'organisme et l'hydratation
des cellules (avec le potassium)
- Son élimination ou sa rétention, au niveau rénal,
sont l'un des mécanismes de la régulation de la pression artérielle
- Transmission de l'influx nerveux et dans la contraction musculaire, dont
le cœur
- Rôle dans le maintien de l'équilibre acido-basique
Sources alimentaires
- Sel de table
- Aliments animaux et végétaux
Symptômes de carence
- Faiblesses musculaires
- Apathie intellectuelle
- Appétit réduit
- Vertiges
Apports Recommandés
Les besoins théoriques d'un sujet adulte sont de l'ordre de 1 à
2 g de sel (NaCl) par jour soit 400 à 800 mg de sodium. Les apports moyens
constatés dans la population française sont de l'ordre de 7 à
9 g de sel par jour. L'AFSSA recommande des apports situés entre 6 et
8 g de sel par jour. Les besoins sont accrus chez les sportifs en cas d'effort
intense (pertes de sodium par la sueur), ce qui nécessite une compensation
par les boissons. |
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Quelle est l’importance de l’apport en iode dans l’alimentation?
L’Iode est indispensable pour le bon fonctionnement de la glande thyroïde. Cette dernière joue un rôle très important dans la régulation du métabolisme du corps humain. Les algues, comme tous les aliments d’origine marine, sont de bonnes sources d’Iode.
Quel est l’impact des aliments tels que le thé ou le café sur l’absorption du fer par l’organisme ?
Il vaut mieux éviter de boire du café ou du thé après chaque repas. En effet, certains aliments favorisent l'assimilation du fer par l'organisme, d'autres au contraire, la freinent. C'est le cas de tous ceux qui contiennent des tanins. Evitez donc le verre de vin avec votre viande. Et attendez un moment avant de prendre votre thé ou votre café à la fin du repas.
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| Ce mode de cuisson à la poêle ou au barbecue consiste à saisir rapidement la viande à feu moyen vif. La chaleur intense du gril ou des braises rend la peau croustillante et donne à la chair un parfum particulier. Le poulet en morceaux convient très bien à cette cuisson. Il est recommandé d’assaisonner ou de mariner le poulet. On peut aussi l’enduire de beurre. |
| Quand il vous reste de la crème fouettée, dressez-la en festons sur une feuille de papier ciré et rangez-la au congélateur. Quand elle est bien gelée, rangez les festons dans un sac de plastique muni d'une fermeture. Vous pouvez ensuite les utiliser au besoin pour décorer vos desserts. Il suffit de 10 à 15 minutes pour qu'ils dégèlent. |
| Pour une personne non sportive : il faut commencer en douceur, donc éviter les sports trop violents et bien s'échauffer avant l'exercice. Boire de l'eau après l'effort. Le mieux, c'est d'exercer au moins 4 heures de sports par semaine (2 fois 2 heures dans la semaine). Sinon, une marche quotidienne de 30 minutes par jour suffirait pour une dépense énergétique minimum. |
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