Nutrition |
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Introduction
Les besoins nutritionnels de notre organisme représentent les quantités
de substances alimentaires essentielles nécessaires pour assurer une
bonne croissance et le maintien d'une bonne santé. Afin de répondre
à ses besoins nutritionnels, l'organisme possède un signal distinctif:
la sensation de la faim. À première vue, la faim nous pousse à
chercher de la nourriture par plaisir, mais ce serait plutôt principalement
pour fournir au corps les substances qui lui sont indispensables. Si le corps
n'en reçoit pas suffisamment, il manifestera des signes de carence par
divers symptômes, dont la fatigue, des problèmes de concentration,
de l'essoufflement, certaines infections fréquentes, etc. Tout ce qu'effectue
le corps humain (dormir, manger, bouger, grelotter) dépend du travail
des cellules, et, pour un bon fonctionnement de l'organisme, celles-ci exigent
une quantité minimale de substances alimentaires diversifiées.
On distingue trois types de substances alimentaires aux rôles bien distincts
:
- Les éléments de synthèse qui assurent la croissance
et la multiplication des cellules ainsi que l'entretien normal du corps; ce
sont les protéines et certains minéraux (calcium, magnésium
et phosphore);
- Les substances énergétiques qui jouent un rôle dans
la fabrication des cellules, dans la digestion ou tout simplement dans le
maintien des fonctions corporelles telle la température constante du
corps: ce sont les glucides et les lipides;
- Les substances régulatrices qui permettent une utilisation efficace
des substances énergétiques et des éléments de
synthèse par le corps, plus spécifiquement les cellules; il
s'agit de l'eau, des vitamines et des minéraux.
Les nutriments sont répartis en cinq catégories principales :
protéines, glucides, lipides, vitamines et sels minéraux. Chaque
catégorie contient de 45 à 50 substances différentes. C’est
d’après des expériences effectuées sur les animaux
que les chercheurs ont découvert quels sont les composés essentiels
à la croissance et à la santé. En dehors de l’eau
et de l’oxygène, ces composés essentiels comprennent environ
huit acides aminés apportés par les protéines, quatre vitamines
liposolubles et dix vitamines hydrosolubles, environ dix sels minéraux
et électrolytes. Bien que les glucides représentent un apport
énergétique important, ils ne sont pas essentiels : les protéines
peuvent éventuellement les remplacer. |
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Comment peut-on avoir une bonne hygiène de vie ?
Pour avoir une bonne hygiène de vie, il est important de manger équilibré. Les principes en matière de nutrition nous ont appris à varier notre alimentation autant que possible et à considérer la qualité de ce que nous mangeons plus que la quantité. Certaines habitudes alimentaires peuvent nuire à notre santé. C’est ce qu’il en est des repas pris à la va vite, des boissons alcoolisées et des plats gras. Le petit déjeuner étant un plat qui assure 25 % de nos besoins quotidiens en énergie, il ne doit en aucun cas être sauté et doit comporter les trois nutriments que sont les glucides, les lipides et les protides.
Qui sont les fonctions de la nutrition ?
La nutrition désigne l'ensemble des phénomènes qui apportent des nutriments aux cellules et exportent les déchets du métabolisme. Elle englobe donc toutes les fonctions physiologiques nécessaires à l'utilisation (métabolisation) des nutriments pour la croissance, l'entretien, le fonctionnement de l'organisme, ainsi que pour produire chaleur et énergie.
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| Ce mode de cuisson à la poêle ou au barbecue consiste à saisir rapidement la viande à feu moyen vif. La chaleur intense du gril ou des braises rend la peau croustillante et donne à la chair un parfum particulier. Le poulet en morceaux convient très bien à cette cuisson. Il est recommandé d’assaisonner ou de mariner le poulet. On peut aussi l’enduire de beurre. |
| Quand il vous reste de la crème fouettée, dressez-la en festons sur une feuille de papier ciré et rangez-la au congélateur. Quand elle est bien gelée, rangez les festons dans un sac de plastique muni d'une fermeture. Vous pouvez ensuite les utiliser au besoin pour décorer vos desserts. Il suffit de 10 à 15 minutes pour qu'ils dégèlent. |
| Pour une personne non sportive : il faut commencer en douceur, donc éviter les sports trop violents et bien s'échauffer avant l'exercice. Boire de l'eau après l'effort. Le mieux, c'est d'exercer au moins 4 heures de sports par semaine (2 fois 2 heures dans la semaine). Sinon, une marche quotidienne de 30 minutes par jour suffirait pour une dépense énergétique minimum. |
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