Le régime végétarien a-t-il un apport suffisant en vitamine B12?

Stockée dans le foie, la vitamine B12 est indispensable à la formation du sang. Elle joue également un rôle important pour le bon fonctionnement du système nerveux et la constitution du patrimoine génétique.
Comme la vitamine B12 n'est disponible en quantités suffisantes que dans les produits animaux, les végétariens peuvent en manquer. Cette carence peut alors avoir des symptômes visibles après une certaine période. Ce risque est encore plus grand pour les enfants, du fait qu'un manque de vitamines B12 en bas âge empêche la constitution des réserves nécessaires.
La viande et le poisson, mais aussi le lait et ses dérivés, le fromage et les oeufs sont de bonnes sources de vitamines B12. Les végétariens ont alors tout intérêt à recourir à un complément de vitamines B12, on en trouve également dans quelques produits végétaux, tels que le persil, les algues de mer... etc.