Quel est l’apport du régime végétarien dans notre alimentation ?

L’alimentation à base de produits végétariens comporte plus de glucides complexes et de fibres (via les aliments complets) qu’une alimentation conventionnelle, cette dernière comportant plus d'aliments énergétiques, de graisses (saturées) et de cholestérol.
Selon de nombreuses études, les adeptes de ce type d’alimentation vivent généralement plus sainement et se portent mieux que les consommateurs de viande. Ils sont moins touchés par les problèmes d'excès de poids, de taux de cholestérol trop élevé et d'hypertension, moins sensibles aux allergies et moins prédisposés aux maladies cancéreuses.