Pourquoi manger des aliments complets?

Les céréales constituaient auparavant la base de notre alimentation. L'amélioration du niveau de vie a réduit sensiblement leur part dans notre alimentation. Par ailleurs, nous les avons aussi de plus en plus raffinées, les appauvrissant ainsi considérablement en vitamines B, minéraux et fibres.
Par ailleurs, les fibres alimentaires sont présents entre autres, dans le tissu cellulaire végétal. Ces divers éléments ont en commun le fait qu'ils sont mal assimilés par le corps. Et pourtant, les fibres jouent un rôle très important au niveau de la digestion et particulièrement du transit intestinal. De plus, les fibres multiplient le nombre de "bonnes" bactéries dans le corps, qui facilitent la digestion et activent les cellules intestinales.
Enfin, les fibres jouent un rôle important dans la prévention du cancer de l'intestin.