Quel est le rôle de la vitamine A dans notre organisme ?

La vitamine A est indispensable à tous les âges de la vie. En effet, elle possède un rôle primordial dans le mécanisme de la vision. Elle intervient aussi dans la régulation de l'expression des gènes.
La vitamine A est également impliquée dans de nombreuses fonctions de l'organisme : développement de l'embryon, croissance des cellules, renouvellement des tissus (peau, muqueuse intestinale), système immunitaire...etc.
En plus des propriétés de la vitamine A, le b-carotène peut agir comme antioxydant, il détruit ainsi les radicaux libres.
Ainsi, la baisse de l'acuité visuelle, surtout pendant la nuit est l'un des premiers signes apparents de la carence en vitamine A chez l'homme. Cette carence en vitamine A est d’autant plus accentuée dans les pays industrialisés, contrairement aux pays en développement.