Couscous à la cannelle |
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Ingrédient : |
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Pour 6 personne : |
 1 Kg de semoule moyenne
200 g de raisins secs noir
100 g de sucre glace
3 c à s de cannelle en poudre
100 g d'amandes effilées et grillés à sec
2 c à s d'eau de fleurs d'oranger
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Préparation : |
- Mettez les raisins dans un bol, recouvrez les d'eau chaude. Rajoutez l'eau de fleurs d'oranger et recouvrez
- Mettez trois litres d'eau à bouillir dans la marmite du couscoussier.
- Préparez la semoule en la mettant dans un grand plat, arrosez- la d'huile (3 c.s), fraisez les graines, c'est à dire roulez les entre les deux paumes afin de les séparer tout en les imbibant d'huile. Mouillez avec environ un demi litre d'eau et retravaillez la semoule à nouveau. Laissez la gonfler pendant cinq minutes puis mettez la dans la passoire du couscoussier et faites cuire 20 min.
- Retirez la passoire du couscoussier, remettre la semoule dans le grand plat afin de la retravailler. Fraisez donc la graine en rajoutant éventuellement un peu d'huile et un peu d'eau froide si nécessaire (si la graine vous semble pas assez gonflée) puis pemettez la à cuire encore vingt minutes.
- Dès que la graine est cuite remettez la dans le grand plat et enduisez la d'une cuire à soupe de beurre.
- Rajoutez y les raisins que vous avez préllablement égouttés, 1 c à s de cannelle et 2 c à s de sucre.
- Mélanger et dressez dans un plat creu en décorant avec le reste de sucre glace, de cannelle et les amandes éffilées.
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Préparation : 45 mn Cuisson : 60 mn |
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