Paella vegetarienne |
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Ingrédient : |
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Pour 4 personne : |
 750ml de bouillon de légumes,
| 1 pincée de safran,
| | 1càs d'huile d'olive,
| 2 petites aubergines coupées en quartiers fins,
| | 2 gousses d'ail pilées,
| 1 oignon rouge moyen émincé,
| | 300g de tomates épépinées coupées en petits dés,
| 1 poivron rouge émincée,
| | 2 c à café de paprika fumé,
| 350g du riz arborio,
| | 120g de petits pois surgelés,
| 100g de haricotsvert coupés en trois,
| | 60g d'olives noires dénoyautées,
| 1 petite poignée de persil plat ciselé. |
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Préparation : |
- Versez le bouillon dans une casserole, ajoutez 500ml d'eau et portez à ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez le safran, laissez infuser.
- Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse( ou une poele à paella), et laissez dorer les quartiers d'aubergine pendant 5 minutes , réservez les au chaud.
- Dans la même sauteuse, faites revenir l'ail, l'oignon, les tomates, le poivron,le paprika, quand l'oignon est tendre, ajoutez le riz en remuant bien, versez le bouillon, portez à ébullition puis laissez frémir 20 minutes sans couvrir, le riz doit être juste cuit mais encore craquant.
- Répartissez sur la paella les petits pois, les haricots et les aubergines, couvrez et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux pour que tout le liquide soit évaporé, ajoutez hors du feu le persil et les olives, laissez reposer la paella 5 minutes à couvert avant de la servir.
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Préparation : 25 mn Cuisson : 55 mn |
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Le sel
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Les aliments à faire sauter
La façon la plus rapide de faire cuire les aliments, coupés en très petits morceaux, légumes,viandes, volailles ou poissons est de les faire sautés en quelques minutes.... |
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Les volailles en cocotte
Simple à réaliser, accessible à toutes les bourses, une volaille en cocotte est toujours un plaisir. Une marinade, quelques épices, une garniture de légumes : il n'en faut pas davantage pour réussir un poulet, un canard ou de la dinde en cocotte.... |
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Les gâteaux salés au fromage blanc
Trop souvent cantonné à son rôle de dessert pratique, le fromage blanc est pourtant la base de nombreuses recettes et notamment de gâteaux salés.... |
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Le raisin
Ingrédient de base de diverses boissons, le raisin est un fruit apprécié entre tous que l'on déguste aussi bien en dessert qu'avec une volaille rôtie ou un poisson poché.... |
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