Lazagnes aux Légumes |
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Ingrédient : |
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Pour 6 personne : |
 3 poivrons rouges,
| 2 aubergines en tranches fines,
| | 2 cuillérées à soupe de gros sel,
| 2 courgettes en tranches fines,
| | 600g de patate douce en tranches fines,
| 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive,
| | 700g de sauce de tomate,
| 3 feuilles de lasagnes fraîches,
| | 150g de ricotta émiettée,
| 1 cuillérée à soupe de parmesan râpé.
| | LA SAUCE BLANCHE:
| 40g de crème de soja,
| | 35g de farine,
| 375ml de lait écrémé,
| | 2 cuillérées à soupe de parmesan râpé. |
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Préparation : |
- Préchauffez le gril du four.
- Coupez les poivrons en quatre, épépinez les et retirez la membrane blanche, faites griller les quartiers de poivron au four jusqu'à ce que la peau commence à noircir, couvrez les et laissez le reposer 5 minutes, pelez les.
- Réglez le thermostat du four à 180-190)C, saupoudrez les tranches d'aubergines de gros sel et faites les dégorger 20 minutes dans une passoire, rincez les sous l'eau froide, égouttez les et essuyez les avec du papier absorbant.
- Disposez les tranches d'aubergine, de courgette et de patate douce sur une plaque de cuisson légèrement huilée, badigeonnez les du reste d'huile et faites les rotir 15 minutes au four.
- Pour la sauce, faites chauffer la crème de soja dans une casserole puis ajouter la farine et laissez cuire en remuant sans cesse, versez progressivement le lait sans cesser de mélanger pour éviter les grumeaux et portez à ébullition, quand la sauce a épaissi, retirez la casserole du feu et incorporezle parmesan.
- Huilez légèrement un grand plat à gratin, versez un quart de sauce tomate et étalez le bien. Disposez en une seule couche la moitié des aubergines et des poivrons, couvrez d'une feuille de lasagne, ajoutez un autre quart de sauce de tomate, la ricotta puis les courgettes et les patates douces, étalez une autre feuille de lasagne, nappez avec le reste de sauce de tomate puis ajoutez le reste des aubergines et des poivrons, couvrez avec la dernière feuille de lasagne, versez la sauce blanche et saupoudrez de parmesan râpé, faites gratiner au four 45 minutes. Laissez reposer les lasagnes 5 minutes avant de les découper, servez avec une salade de roquette.
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Préparation : 40 mn Cuisson : 60 mn |
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