Beignets de potiron |
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Ingrédient : |
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Pour 8 personne : |
 500 g de potiron (ou potimaron) pelé, débarassé des graines et découpé en cubes réguliers
625 g de farine de blé tendre
25 g de levure de boulanger
½ verre à eau de fleur
huile pour friture
canelle et sucre impalpable (glace)
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Préparation : |
- Mettre les cubes de potiron à cuire dans de leau bouillante, les retirer, les égouter et les laisser refroidir légèrement ; garder un peu deau de cuisson
- Les mélanger avec la farine dans un récipient ad hoc (de préférence en terre cuite) jusquà lobtention dune pâte homogène
- Diluer la levure dans leau de cuisson des potirons que lon aura réservé
- Ajouter la levure diluée et le cognac à la pâte et bien travailler pour incorporer le tout
- Couvrir la pâte dune couverture de laine et laisser lever dans un local (± 22°) à labri de tout courant dair
- Lorsque la pâte est bien levée, faire frire des pâtons levés à laide de deux cuillères dans une poële, les retirer et les passer sur du papier absorbant
- Passer les beignets dans un mélange de canelle en poudre et de sucre glace (on peut également les arroser de miel si lon napprécie pas la canelle).
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Préparation : 30 mn Cuisson : 60 mn |
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Le sel
Le sel est l'assaisonnement le plus répandu dans la cuisine. Rares sont les recettes qui ne le mentionne pas. Il figure sur toutes les tables. Pourtant, son origine et son caractère différe énormément.... |
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Les aliments à faire sauter
La façon la plus rapide de faire cuire les aliments, coupés en très petits morceaux, légumes,viandes, volailles ou poissons est de les faire sautés en quelques minutes.... |
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Les volailles en cocotte
Simple à réaliser, accessible à toutes les bourses, une volaille en cocotte est toujours un plaisir. Une marinade, quelques épices, une garniture de légumes : il n'en faut pas davantage pour réussir un poulet, un canard ou de la dinde en cocotte.... |
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Les gâteaux salés au fromage blanc
Trop souvent cantonné à son rôle de dessert pratique, le fromage blanc est pourtant la base de nombreuses recettes et notamment de gâteaux salés.... |
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Le raisin
Ingrédient de base de diverses boissons, le raisin est un fruit apprécié entre tous que l'on déguste aussi bien en dessert qu'avec une volaille rôtie ou un poisson poché.... |
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