Truites sur lit de riz |
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Ingrédient : |
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Pour 4 personne : |
 250 g de riz "long grain" américain étuvé
| 4 filets de truites
| | Farine
| Sel, poivre
| | 1 citron
| 4 oignons doux
| | 6 cuillères à soupe de pignons
| 6 cuillères à soupe de beurre
| | 2 cuillères à soupe d'huile |
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Préparation : |
- Cuire le riz "long grain" américain comme indiqué sur l'emballage.
- Saupoudrer les filets de truites de farine, sel, poivre.
- Presser le citron.
- Emincer les oignons.
- Faire revenir les pignons dans une poêle, jusqu'à ce qu'ils adoptent une couleur brune-dorée.
- Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole; faire revenir les truites dans la poêle 3 minutes, côté farine, puis 2 minutes côté peau.
- Retirer du feu, maintenir les poissons au chaud.
- Faire fondre le beurre restant, ajouter le citron et remuer. Assaisonner avec du sel, du poivre, ajouter les oignons, chauffer encore quelques minutes.
- Verser les oignons dans le riz, remuer.
- Préparer un lit de riz sur chaque assiette, y déposer les truites, arroser de sauce. Délicieux accompagné de haricots verts.
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Préparation : 40 mn Cuisson : 30 mn |
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