Poulet sauté à la normale |
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Ingrédient : |
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Pour 6 personne : |
 1 poulet de 1,5g coupé en 6 morceaux
| 2 pincées de noix muscade
| | 60g de farine
| 75g de beurre
| | 2 cuil. à soupe d’huile
| 4 pommes de taille moyenne
| | 4 cuil. à soupe de vinaigre de ci cidre
| 150g d’oignons
| | 2 cuil. à soupe de persil haché
| 15cl de cidre sec
| | 20cl de crème
| 7,5cl de calvados
| | sel, poivre |
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Préparation : |
- Assaisonnez les morceaux de poulet de sel, de poivre et de noix muscade. Roulez-les dans la farine, puis secouez-les pour en éliminer l’excédent. Faites chauffer 25g de beurre avec l’huile dans une cocotte. Faites sauter les morceaux de poulet à feu moyen pendant 10 à 15 mn, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez alors les morceaux de poulet avec une écumoire et mettez-les de côté sur une assiette.
- Mettez 2 pommes de côté. Epluchez les autres, coupez-les en rondelles et faites-les revenir dans la cocotte à feu vif pendant 1 ou 2mn, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les et mettez-les de côté avec le poulet.
- Faites chauffer le four à 200°, thermostat 6. Pelez les oignons et hachez-les finement. Faites-les blondir à feu doux dans la cocotte. Arrosez-les de vinaigre, mélangez à la spatule.
- Mettez les morceaux de poulet et les rondelles de pomme dans la cocotte avec les oignons, arrosez avec le cidre et 10 cl d’eau. Couvrez, mettez au four et laissez cuire 40mn.
- Epluchez les 2 dernières pommes et coupez-les en rondelles. Faites fondre 30g de beurre et faites-y dorer les pommes à feu moyen.
- Retirez les morceaux de poulet et les pommes de la cocotte avec une écumoire et disposez-les dans un plat de service chaud. Dégraissez la sauce, versez-la dans une casserole. Mélangez 20g de beurre et 20g de farine, ajoutez-les à la sauce en fouettant. Faites-la bouillir de 2 à 3mn, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Ajoutez en remuant la crème et le calvados, laissez chauffer 2mn. Versez sur le poulet et les pommes, garnissez de persil et de rondelles de pommes. Servez immédiatement.
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Préparation : 75 mn |
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