Paella |
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Ingrédient : |
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Pour 6 personne : |
 400 g de riz
| 2 l de moules
| | 1 dl d'eau
| 30 g de beurre
| | 6 belles langoustines
| 100 g de crevettes décortiquées
| | 200 g de chorizo
| 200 g de rondelles de calamars
| | 100 g de petits pois surgelés
| 2 escalopes de poulet
| | 1 gros oignon
| 5 tomates pelées et concassées
| | 1 beau poivron
| 1 dose de safran
| | 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
| Sel et poivre |
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Préparation : |
- Lavez les moules. Jetez-les dans un grand faitout avec l'eau et le beurre. Laissez-les s'ouvrir sur feu vif.
- Réservez les moules et plongez les langoustines 4 à 5 minutes dans le liquide de cuisson. Ajoutez un peu d'eau si nécessairepour couvrir à hauteur. Réservez.
- Coupez les escalopes de poulet en lamelles et faites les sauter à la poêle. Réservez.
- Faites fondre doucement dans un peu d'huile d'olive un poivron découpé préalablement en fines lamelles et l'oignon émincé (7-8 minutes).
- Faites revenir le riz dans ce mélange avec 200 g de chorizo coupé en rondelles.
- Faites fondre 5 belles tomates pelées et concassées 5 minutes avec l'ail, le thym et le laurier.
- Ajoutez-les au riz.
- Mouillez alors le liquide de cuisson des fruits de mer. Complétez avec de l'eau chaude (le volume de liquide doit être le double de celui du riz).
- Ajoutez la dose de safran, poivrez, laissez cuire 20-25 minutes. Le riz doit absorber tout le liquide.
- Ajoutez les Petits pois.
- En fin de cuisson, ajoutez les crevettes au riz pour les réchauffer, les 2/3 des moules décoquillées, les rondelles de calamars, ainsi que les lamelles de poulet sautées.
- Déposez sur la paëlla les langoustines ainsi que le reste des moules dans leur coquille.
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Préparation : 150 mn Cuisson : 60 mn |
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