Roulades de bœuf à la moutarde |
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Ingrédient : |
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Pour 4 personne : |
 600g de filet de bœuf
| 8 tranches fines de lard de poitrine fumé
| | 20cl de crème fraîche épaisse
| 4cuil. à soupe de moutarde
| | 1 oignon
| 2gros cornichons
| | 50cl de bouillon de bœuf
| 1cuil. à soupe de sauce soja
| | 50g de beurre
| 2cuil. à café de sel
| | ¼ de cuil. à café de poivre moulu |
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Préparation : |
- Coupez la viande en 8 tranches minces. Epluchez l’oignon et hachez-le. Coupez les cornichons en 8 lamelles. Salez et poivrez chaque tranche de bœuf, tartinez-les de moutarde. Placez-y 1 tranche de lard, parsemez-les d’oignon et surmontez de 1 lamelle de cornichon.
- Roulez soigneusement les tranches de viande et fixez-les avec un pique-olive.
- Faites fondre le beurre à feu doux dans une sauteuse à fond épais. Faites-y dorer les roulades de bœuf de toutes parts. Arrosez la viande avec le bouillon et la sauce de soja et laissez mijoter à couvert de 35 à 40mn.
- Lorsque les roulades sont cuite, égouttez-les et retirez les piques- olive. Dégraissez la sauce. Mélangez la crème et la farine. Incorporez-les à la sauce en fouettant. Portez à ébullition et laissez cuire 5mn à feu doux.
- Remettez les roulades de boeuf dans la sauce et laissez-les réchauffer. Disposez le tout sur un plat. Décorez avec le reste des lamelles de cornichon et servez.
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Préparation : 15 mn Cuisson : 60 mn |
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