Gigot d’agneau à la sauce tomate |
| |
Ingrédient : |
|
Pour 6 personne : |
 1 gigot d’agneau de 1,8kg
| 100g de beurre
| | 1cuil. à café de romarin séché
| 1cuil. à café de thym émietté
| | 1 citron
| Sel, poivre
| | Pour la sauce :
| 3cuil. à soupe de sauce tomate fraîche
| | 25 cl de bouillon de boeuf
| 1cuil. à soupe de farine
| | 15g de beurre
| Sel, poivre |
|
Préparation : |
- Coupez le citron en deux et pressez-le. Travaillez 100g de beurre à la spatule avec le thym, le romarin, le jus de citron et du poivre. Enduisez le gigot avec ce mélange et laissez-le reposer 1 h.
- Au bout de ce temps, faites chauffer le four à 170°, thermostat 5.
- Posez le gigot sur la grille de la lèchefrite. Faites-le cuire au four de 1h20 à 1h30, selon vos goûts, en arrosant de temps en temps la viande avec son jus de cuisson.
- Quand la viande est cuite, sortez-la du four et laissez-la reposer de 10 à 15mn au chaud.
- Préparez la sauce : dégraissez le jus de cuisson. Posez la lèchefrite sur le feu. Versez-y le bouillon et la sauce tomate. Portez à ébullition en grattant le fond du récipient pour dissoudre les sucs de viande.
- Mélangez le beurre avec la farine. Incorporez peu à peu ce beurre manié à la sauce en remuant sans cesse. Faites épaissir pendant 2 ou 3mn. Versez sans attendre.
|
 |
|
Préparation : 20 mn Cuisson : 110 mn |
|
 |
Le sel
Le sel est l'assaisonnement le plus répandu dans la cuisine. Rares sont les recettes qui ne le mentionne pas. Il figure sur toutes les tables. Pourtant, son origine et son caractère différe énormément.... |
|
 |
Les aliments à faire sauter
La façon la plus rapide de faire cuire les aliments, coupés en très petits morceaux, légumes,viandes, volailles ou poissons est de les faire sautés en quelques minutes.... |
|
 |
Les volailles en cocotte
Simple à réaliser, accessible à toutes les bourses, une volaille en cocotte est toujours un plaisir. Une marinade, quelques épices, une garniture de légumes : il n'en faut pas davantage pour réussir un poulet, un canard ou de la dinde en cocotte.... |
|
 |
Les gâteaux salés au fromage blanc
Trop souvent cantonné à son rôle de dessert pratique, le fromage blanc est pourtant la base de nombreuses recettes et notamment de gâteaux salés.... |
|
 |
Le raisin
Ingrédient de base de diverses boissons, le raisin est un fruit apprécié entre tous que l'on déguste aussi bien en dessert qu'avec une volaille rôtie ou un poisson poché.... |
|
|
|
|
