Anneaux aux amandes |
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Ingrédient : |
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Pour 1 kg des anneaux aux amandes : |
 La farce :
| 500 g d'amandes
| | 350 g de sucre semoule
| 1/4 de cuillère à café de cannelle
| | 3 cuillères à café de beurre
| 1 pincée de gomme arabique en poudre
| | 4 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger
| La pâte :
| | 1 petite boîte de crème fraîche (200 g)
| 1 cuillère à soupe de sucre semoule
| | 1 pincée de sel
| 250 g de farine
| | Décoration :
| du blanc d'œuf
| | 50 g d'amandes (pochées, mondées, concassées) |
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Préparation : |
- La farce : ébouillantez les amandes pendant 10 min. Mondez et séchez-les puis mixcz-les avec le sucre à plusieurs reprises.
- Mélangez la pâte obtenue avec la cannelle, le beurre, la gomme arabique en poudre et l'eau de fleurs d'oranger. Confectionnez de longs bâtonnets avec cette pâte.
- La pâte : disposez dans un récipient la crème fraîche, le sucre, le sel, mélangez en versant la farine en pluie puis laissez la pâte reposer au frais pendant 30 min.
- Coupez les bâtonnets en morceaux de 8 cm. À l'aide de votre index, aplatissez légèrement chaque morceau puis soudez les deux extrémités pour former un anneau.
- Trempez le dessus des gâteaux dans le blanc d'oeuf puis dans les amandes concassées ensuite, disposez les anneaux sur une plaque beurrée et mettez au four. Faites cuire à 180°C pendant 15 min.
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Préparation : 35 mn Cuisson : 15 mn |
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