Paupiettes de bœuf au jambon |
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Ingrédient : |
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Pour 4 personne : |
 4 tranches de paleron de bœuf, de 150 g chacune
| 4 fines tranches de jambon cru, de 25 g chacune
| | 1 demi-poireau
| 1 oignon
| | 1 gousse d'ail
| 2 cuillerées à soupe d'huile
| | 40 cl de bouillon de bœuf
| 1 bouquet garni
| | 1 demi-cuillerée à café de marjolaine ciselée
| sel fin, poivre noir du moulin |
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Préparation : |
- Pelez la gousse d'ail et l'oignon, puis hachez-les. Épluchez le demi poireau et émincez-le finement. Hachez le bouquet garni.
- Disposez 1 tranche de jambon sur chaque tranche de paleron de bœuf.
- Mélangez l'ail, l'oignon et la marjolaine. Ajoutez-y un quart de cuillerée à café de poivre et une cuillerée à café de sel. Répartissez ce mélange sur la viande.
- Roulez ensuite les paupiettes et ficelez-les pour les maintenir.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Ajoutez le bouquet garni, puis les paupiettes. Mouillez avec la moitié du bouillon de bœuf chaud. Faites cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 50 minutes à 1 heure. Incorporez peu à peu le reste de bouillon en cours de cuisson.
- Dressez la préparation dans un plat chaud. Servez aussitôt, avec de la purée de pommes de terre et du chou rouge cuit en accompagnement.
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Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn |
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