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Paupiettes de bœuf au jambon

Paupiettes de bœuf au jambon

Ingrédient :

Pour 4 personne :
4 tranches de paleron de bœuf, de 150 g chacune 4 fines tranches de jambon cru, de 25 g chacune
1 demi-poireau 1 oignon
1 gousse d'ail 2 cuillerées à soupe d'huile
40 cl de bouillon de bœuf 1 bouquet garni
1 demi-cuillerée à café de marjolaine ciselée sel fin, poivre noir du moulin

Préparation :

  • Pelez la gousse d'ail et l'oignon, puis hachez-les. Épluchez le demi poireau et émincez-le finement. Hachez le bouquet garni.
  • Disposez 1 tranche de jambon sur chaque tranche de paleron de bœuf.
  • Mélangez l'ail, l'oignon et la marjolaine. Ajoutez-y un quart de cuillerée à café de poivre et une cuillerée à café de sel. Répartissez ce mélange sur la viande.
  • Roulez ensuite les paupiettes et ficelez-les pour les maintenir.
  • Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Ajoutez le bouquet garni, puis les paupiettes. Mouillez avec la moitié du bouillon de bœuf chaud. Faites cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 50 minutes à 1 heure. Incorporez peu à peu le reste de bouillon en cours de cuisson.
  • Dressez la préparation dans un plat chaud. Servez aussitôt, avec de la purée de pommes de terre et du chou rouge cuit en accompagnement.
Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn
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