Melon farci aux fruits |
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Ingrédient : |
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Pour 6 personne : |
 1 gros melon
| 1 pomme rouge
| | 1 poire
| 1 orange
| | 1 pêche blanche
| 100 g de cerises noires
| | 50 g de petites fraises
| 2 branches de menthe
| | 6 cuil. à soupe de tus d'ananas
| 6 cuil. à soupe de jus de citron
| | 60 g de sucre
| 1 œuf
| | 1/2 cuil. à café de paprika |
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Préparation : |
- Coupez le sommet du melon avec un couteau bien aiguisé. Coupez ensuite le melon en 6 tranches régulières sur les deux tiers de la hauteur en partant du haut : le melon va s'ouvrir légèrement comme une fleur. Égalisez la base du melon si cela est nécessaire pour qu'il se tienne d'aplomb. Retirez les graines et les filaments avec une petite cuillère. Frottez les parties coupées du melon avec un peu de citron. Enveloppez-le dans de l'aluminium ménager et mettez-le au réfrigérateur.
- Cassez l'œuf dans une jatte et fouettez-le. Ajoutez-y le jus d'ananas, 4 cuillerées à soupe de jus de citron, le sucre et le paprika. Placez la jatte au bain-marie et laissez cuire en fouettant sans arrêt pendant environ 5 mn, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Versez-la dans une saucière, laissez-la refroidir, puis mettez-la au réfrigérateur.
- Lavez la poire et la pomme et essuyez-les. Coupez-les en quartiers, ôtez-en le cœur et les pépins, puis recoupez-les en dés. Mettez ceux-ci dans une jatte avec le reste du jus de citron. Mettez la jatte au réfrigérateur.
- Pelez l'orange à vif, coupez-la en tranches, ôtez tous les pépins et le centre blanc. Coupez chaque tranche en deux et mettez-les dans un bol. Pelez la pêche et coupez-la en lamelles. Ajoutez celles-ci à l'orange. Mettez au réfrigérateur.
- Lavez les cerises, épongez-les et dénoyautez-les. Lavez les fraises et équeutez-les.
- Au moment de servir, posez le melon sur un plat de service. Égouttez la pomme et la poire. Mélangez délicatement tous les fruits et emplissez-en le melon. Lavez la menthe et garnissez le melon avec quelques feuilles. Portez à table avec la sauce. Pour servir, achevez de couper chaque tranche de melon devant les convives et garnissez les assiettes de fruits mélangés.
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Préparation : 30 mn Congélation : 60 mn |
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