Piperade |
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Ingrédient : |
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Pour 4 personne : |
 2 poivrons
| 3 grosses tomates
| | 8 œufs
| 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
| | 1 gros oignon
| 2 gousses d'ail
| | sel, poivre |
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Préparation : |
- Lavez les poivrons, ôtez les pédoncules, les graines et les filaments blancs. Faites blanchir les poivrons, égouttez-les et hachez-les. Pelez l'oignon et l'ail et émincez-les. Plongez les tomates dans de l'eau bouillante, pelez-les et hachez-les.
- Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir l'oignon et l'ail de 5 à 7 mn, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
- Ajoutez les poivrons et laissez cuire encore 10 mn à feu doux. Augmentez le feu, ajoutez les tomates, Salez et poivrez. Faites cuire à feu vif de 5 à 10 mn en remuant jusqu'à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
- Battez légèrement les œufs à la fourchette. Réduisez le feu et versez-les dans la sauteuse. Laissez cuire doucement en remuant jusqu’à ce que les œufs soient pris et que le mélange soit épais et onctueux.
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Préparation : 25 mn Cuisson : 20 mn |
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