Brochettes de tomates cerises aux coquillages |
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Ingrédient : |
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Pour 4 personne : |
 8 bulots ( buccin )
| 200 g de moules
| | 300 g de coques
| 2 barquettes de tomates cerises
| | 1 gousse d'ail écrasée
| 1 échalote
| | herbes fraîches
| huile de noisette
| | jus de citron |
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Préparation : |
- Dégorger les bulots au gros sel et à l'eau fraîche 2 à 3 heures en changeant l'eau plusieurs fois. Les cuire 10 minutes avec thym, laurier, sel et poivre frais.
- Gratter et laver les moules, les ouvrir rapidement dans une cocotte avec une échalote hachée, une pointe d'ail et un filet de vin blanc. Les décortiquer et les réserver dans le jus de cuisson. Procéder de la même façon pour les coques.
- Laisser mariner les coquillages décortiqués 20 minutes dans l'huile de noisette, le jus de citron et l'ail écrasé, et les égoutter.
- Monter les brochettes en intercalant tomates et coquillages. Servir frais.
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Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn |
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Le sel
Le sel est l'assaisonnement le plus répandu dans la cuisine. Rares sont les recettes qui ne le mentionne pas. Il figure sur toutes les tables. Pourtant, son origine et son caractère différe énormément.... |
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Les aliments à faire sauter
La façon la plus rapide de faire cuire les aliments, coupés en très petits morceaux, légumes,viandes, volailles ou poissons est de les faire sautés en quelques minutes.... |
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Les volailles en cocotte
Simple à réaliser, accessible à toutes les bourses, une volaille en cocotte est toujours un plaisir. Une marinade, quelques épices, une garniture de légumes : il n'en faut pas davantage pour réussir un poulet, un canard ou de la dinde en cocotte.... |
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Les gâteaux salés au fromage blanc
Trop souvent cantonné à son rôle de dessert pratique, le fromage blanc est pourtant la base de nombreuses recettes et notamment de gâteaux salés.... |
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Le raisin
Ingrédient de base de diverses boissons, le raisin est un fruit apprécié entre tous que l'on déguste aussi bien en dessert qu'avec une volaille rôtie ou un poisson poché.... |
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