Gâteau levé aux raisins secs |
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Ingrédient : |
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Pour 12 personne : |
 250g de farine
| 100g de beurre
| | 15g de levure fraîche
| 10cl de lait
| | 2 cuil.à soupe de sucre
| 65g d’amandes effilées
| | 3 gros œufs
| 65g de raisins secs
| | 1 citron
| 2 cuil.à café de sucre glace
| | 1 sachet de sucre vanillé
| Pour le module :
| | 40g de beurre
| 2 cuil.à soupe de farine |
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Préparation : |
- Faites juste fondre 100g de beurre. Mélangez la levure avec 1 cuil. à café de sucre en poudre, en écrasant bien. Faites tiédir le lait, versez-le sur la levure et mélangez.
- Passez une terrine sous l’eau très chaude et essuyez-la. Tamisez-y la farine. Creusez un puits. Versez-y la levure délayée. Ajoutez 1 pincée de farine. Couvrez la terrine et laissez-la environ 15mn dans un endroit chaud.
- Beurrez un moule à kouglof. Poudrez-le de farine, secouez le pour en ôter l’excédent, puis tapissez la paroi avec les amandes effilées. Battez les œufs dans une jatte. Lavez le citron, essuyez-le et râpez-en le zeste. Rincez les raisins et égouttez-les.
- Lorsque la levure commence à former des bulles, amenez la farine vers le centre du récipient. Ajoutez le reste du sucre et les œufs. Battez énergiquement pour obtenir une patte lisse, en ajoutant peu à peu le beurre fondu froid. Incorporez ensuite le zeste de citron et les raisins secs. Versez la préparation dans le moule (il doit être rempli aux deux tiers), couvrez avec un linge et laissez lever 2 h environ au chaud, à l’abri des courants d’air.
- Faites chauffer le four à 170°, thermostat 5. quand la pâte arrive à 1,5cm du bord du moule, repoussez la pâte qui s’est amassée sur le cône du moule, faites cuire pendant 40mn au four. Si la surface du gâteau colore trop, couvrez le moule avec du papier sulfurisé beurré. Vérifiez que le gâteau est cuit : il doit être ferme sous le doigt.
- sortez le gâteau du four. Laissez –le reposez 5mn, démoulez-le sur une grille. Mélangez le sucre glace et le sucre vanillé, poudrez-en le gâteau encore chaud. Laissez refroidir.
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Préparation : 40 mn Cuisson : 45 mn |
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