Sellou |
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Ingrédient : |
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Pour 4 kg de sellou : |
 1 kg de farine
| I kg de graines de sésame
| | 1 kg d'amandes
| 500 g de sucre glace
| | 1 cuillère à soupe d'anis moulu
| 1 et 1/2 cuillère à soupe de cannelle
| | 1/2 c.à.c. de gomme arabique en poudre
| 1 cuillère à café de sel
| | 750 g de beurre |
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Préparation : |
- Torréfier la farine en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle devienne dorée puis tamiser.
- Laver et égoutter les graines de sésame, les faire dorer dans une poêle puis les mixer.
- Laver les amandes et les dorer quelques minutes au four puis les mixer.
- Dans un grand récipient, mélanger la farine torréfiée, le sucre, les amandes mixées, l’anis, la cannelle, la gomme arabique, les graines de sésame mixées et le sel.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, laisser refroidir 1 minute et le verser, en le clarifiant, progressivement sur le mélange de farine. Mélanger avec les mains jusqu'à homogénéisation de tous les ingrédients.
- Décoration :
- Disposer le sellou dans une assiette sous forme d'une pyramide, le saupoudrer de sucre glace et le décorer avec des amandes frites.
- Selon votre goût, ajouter du miel au sellou et faites des boulettes. Les placer dans des barquettes en papier et les décorer avec une demi-amande frite.
- Mélanger le sellou avec du miel et le transformer en forme de boudins. Les enrober dans des graines de sésame, puis les couper en forme de petites tranches épaisses d'un cm.
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Préparation : 60 mn Cuisson : 45 mn |
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