Chebbakia |
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Ingrédient : |
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Pour 500g de Chebbakia : |
 500 g de farine blanche
| 125 g de farine de blé
| | 1/4 de cuillère à soupe de sel
| 125 g de graines de sésame dorées et moulues
| | 1/4 de verre à thé de beurre fondu
| 2/3 de verre à thé d'huile
| | 1/2 cuillère à soupe d'anis
| 1/2 cuillère à soupe de cannelle moulue
| | 1 pincée dégomme arabique en poudre
| 1/2 verre à thé d'eau de fleurs d'oranger
| | 1/2 cuillère à café de levure chimique
| 1/2 cuillère à café de safran pur(chauffé et moulu)
| | 1 jaune d'œuf
| Une coquille d'œuf remplie de vinaigre
| | 1 grand verre d'eau
| De l'huile pour la friture
| | 1 kg de miel
| Décoration : 1 verre à thé de graines de sésame dorées |
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Préparation : |
- Dans un large plat, disposer la farine en fontaine, ajouter le sel, les graines de sésame moulues, le beurre fondu, l'huile, l'anis, la cannelle, la gomme arabique en poudre, l'eau de fleurs d'oranger, la levure, le safran, le jaune d'œuf et le vinaigre. Bien mélanger ces éléments en ajoutant un peu d'eau tiède. Pétrir énergiquement pour obtenir une pâte homogène et malléable, (ajouter de l'eau si nécessaire).
- Diviser la pâte en boules moyennes et sur un plan de travail fariné, les étaler finement avec un rouleau à pâtisserie. A l'aide d'une roulette, couper des carrés de 8 cm. Y pratiquer 4 entailles parallèles à la roulette, sans aller jusqu'au bord. Pour tresser les carrés, soulevez avec l'index les lanières 1-3 et 5.
- À l'aide des deux mains, séparer les arrières 1-3-5 et les ânières 2 et 4 sans détacher le carré.
- Souder les 2 angles inférieurs du carré et faire remonter la partie soudée vers le haut, pour obtenir la chebbakia. Façonner ainsi toute la pâte.
- Plonger les chebbakias dans une friture brûlante et les faire dorer des deux côtés. Les sortir, les tremper dans du miel et les retourner à la spatule. Égoutter dans une passoire et décorer avec les graines de sésame. Servir froid.
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Préparation : 60 mn Cuisson : 15 mn |
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