Roses en beignets |
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Ingrédient : |
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Pour 6 personne : |
 140g de farine
| 45g de sucre glace
| | 1sachet de sucre vanillé
| 2 oeufs moyens
| | 2 cuil. à café de crème fraîche épaisse
| 2 cuil. à café de rhum
| | 40g de beurre
| 4 cuil. à soupe de confiture de fruits rouges
| | huile pour friture
| 1 pincée de sel |
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Préparation : |
- Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Gardez 1 blanc pour une autre préparation. Coupez le beurre en petits morceaux.
- Mélangez la farine, le sel, 25g de sucre glace et le sucre vanillé. Tamisez-les au-dessus du plan de travail. Faites un puits au centre. Versez-y les jaunes d’œufs, la crème, le rhum et le beurre. Travaillez du bout des doigts en ramenant peu à peu la farine vers le centre. Quand la pâte est homogène, couvrez-la d’un linge et laissez-la reposer 20mn.
- Au bout de ce temps, étalez la pâte sur une épaisseur de 1 ou 2mn. A l’aide de verres de 3 diamètres différents, découpez-y 12cercles de chacun des diamètres.
- Battez légèrement le blanc d’œuf à la fourchette. Badigeonnez les 3 cercles de pâte de diamètre différents avec un peu de blanc battu, puis empilez-les en ordre décroissant, Appuyez fortement du bout du doigt au centre du gâteau, puis faites quelques incisions sur chaque couche de pâte pour figurer des pétales. Procédez de la même façon avec le reste des cercles de pâte.
- Faites chauffer la friture à 180°. Plongez-y les roses une à une, pétales vers le bas. Laissez dorer 3mn, puis retournez-les et faites dorez l’autre face 3 ou 4mn.
- Egouttez les roses du reste du sur du papier absorbant. Tenez-les au chaud.
- Poudrez les roses du reste du sucre glace. Versez 1 cuil. à café de confiture sur chacune d’elles et servez.
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Préparation : 20 mn Cuisson : 7 mn |
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