Feuilleté aux blettes |
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Ingrédient : |
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Pour 6 personne : |
 500 g de pâte feuilletée
| 400 g de fromage blanc bien égoutté
| | 100 g de fromage de chèvre frais
| 750 g de feuilles de blettes
| | 1 petite gousse d'ail
| 4 œufs
| | 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
| 1 pincée d'origan
| | sel, poivre
| Pour la dorure :
| | 1 jaune d'œuf |
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Préparation : |
- Lavez les feuilles de blettes, égouttez-les, hachez-les au couteau et mettez-les dans un faitout avec l'huile d'olive. Couvrez et laissez fondre pendant 10 mn.
- Pelez l'ail el hachez-le très finement. Écrasez le fromage de chèvre et mélangez-le au fromage blanc. Cassez les œufs dans un bol, battez-les légèrement à la fourchette, salez-les et poivrez-les, ajoutez-y l'ail et l'origan. Incorporez-les aux fromages.
- Égouttez le hachis de blettes dans une passoire et pressez-le à l'aide d'une écumoire pour en extraire toute l'eau. Mélangez-le soigneusement à la préparation précédente. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Faites chauffer le four à 230°, thermostat 7. Séparez la pâte feuilletée en 2 parties inégales : deux tiers et un tiers. Étalez la plus grosse partie au rouleau à pâtisserie. Garnissez-en le fond et le bord d'un moule à manqué à fond amovible de 24 cm de diamètre en laissant légèrement déborder la pâte tout autour. Versez dedans la préparation aux blettes et au fromage. Lissez la surface.
- Étalez le reste de la pâte en un cercle de 24 cm de diamètre. Ajoutez 1 cuillerée à café d'eau au jaune d'œuf prévu pour la dorure et battez-le à la fourchette. Badigeonnez le haut de la pâte contenue dans le moule avec du jaune d'œuf. Posez le cercle de pâte sur le moule. Badigeonnez-le également de jaune d'œuf et rabattez le bord qui dépasse par dessus en pinçant avec les doigts pour bien souder le tour et le couvercle.
- A laide d'un petit emporte-pièce ou avec la pointe d'un couteau, faites un trou de 1 cm au centre du couvercle et maintenez-le ouvert avec un carton roulé, Striez le couvercle avec les dents d'une fourchette. Glissez le moule au four et laissez cuire pendant 20 mn. Réduisez alors la température à 170°, thermostat 5, et laissez cuire pendant encore 25 mn. Servez chaud, tiède ou froid.
- Vous pouvez remplacer les feuilles de blettes par un mélange d'épinards, de salade cuite, de cresson et de fines herbes.
- Il est inutile de beurrer le moule car la pâte feuilletée est suffisamment grasse et n'attachera pas.
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Préparation : 30 mn Cuisson : 60 mn |
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