Poulet à la normande |
| |
Ingrédient : |
|
Pour 4 personne : |
 1 poulet prêt à cuire de 1,5 kg
| 50 g de beurre
| | 2 cuil. à soupe d'huile
| 1 petit oignon
| | 75 g de lard
| 2 pommes
| | 3 côtes de céleri
| 2 cuil. à soupe de farine
| | 30 cl de cidre brut
| 15 cl de crème fraîche
| | sel, poivre |
|
Préparation : |
- Découpez le poulet en 8 morceaux. Salez-les et poivrez-les. Pelez l'oignon et coupez-le en lamelles. Coupez le lard en lanières fines. Ôtez les fils des côtes de céleri, lavez celles-ci et coupez-les en petits dés. Épluchez les pommes, Ôtez-en le cœur et les pépins et coupez-les également en petits dès.
- Faites chauffer l'huile, puis le beurre dans une cocotte à fond épais. Ajoutez-y suffisamment de morceaux de poulet pour recouvrir le fond sur une seule épaisseur. Faites revenir ces morceaux de tous côtés, puis égouttez-les avec une écumoire et mettez-les de côté. Faites blondir le reste des morceaux de la même façon. Égouttez-les.
- Ajoutez dans la cocotte les lardons et l'oignon. Faites-les revenir de 2 à 3 mn. Ajoutez les dés de céleri et de pomme. Laissez blondir encore de 2 à 3 mn en remuant.
- Poudrez le contenu de la cocotte avec la farine. Faites cuire 3 mn en remuant sans cesse, puis incorporez peu à peu le cidre sans cesser de mélanger. Portez à ébullition.
- Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Arrosez-les avec la sauce contenue dans la cocotte à l'aide d'une cuillère. Couvrez la cocotte et laissez cuire à petits frémissement pendant 45 mn environ.
- Lorsque le poulet est très tendre, ajoutez-y la crème fraîche. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement. Portez à ébullition en remuant sans cesse et servez.
|
 |
|
Préparation : 20 mn Cuisson : 60 mn |
|
 |
Le sel
Le sel est l'assaisonnement le plus répandu dans la cuisine. Rares sont les recettes qui ne le mentionne pas. Il figure sur toutes les tables. Pourtant, son origine et son caractère différe énormément.... |
|
 |
Les aliments à faire sauter
La façon la plus rapide de faire cuire les aliments, coupés en très petits morceaux, légumes,viandes, volailles ou poissons est de les faire sautés en quelques minutes.... |
|
 |
Les volailles en cocotte
Simple à réaliser, accessible à toutes les bourses, une volaille en cocotte est toujours un plaisir. Une marinade, quelques épices, une garniture de légumes : il n'en faut pas davantage pour réussir un poulet, un canard ou de la dinde en cocotte.... |
|
 |
Les gâteaux salés au fromage blanc
Trop souvent cantonné à son rôle de dessert pratique, le fromage blanc est pourtant la base de nombreuses recettes et notamment de gâteaux salés.... |
|
 |
Le raisin
Ingrédient de base de diverses boissons, le raisin est un fruit apprécié entre tous que l'on déguste aussi bien en dessert qu'avec une volaille rôtie ou un poisson poché.... |
|
|
|
|
