Poulet aux pois mange-tout |
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Ingrédient : |
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Pour 4 personne : |
 1 poulet prêt à cuire de 1,5 kg environ
| 25 g de beurre
| | 2 cuil. à soupe d'huile
| 250 g de pois mange-tout
| | 1 oignon
| 50 cl de bouillon de volaille
| | 2 côtes de céleri
| 2 poireaux
| | sel, poivre |
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Préparation : |
- Faites chauffer le four à 200°, thermostat 6. Découpez le poulet en 4 morceaux. Pelez et hachez l'oignon. Lavez et égouttez les mange-¬tout. Lavez le céleri, ôtez-en les fils. Lavez les poireaux, coupez-les en lamelles fines ainsi que le céleri.
- Faites chauffer l'huile, puis le beurre dans une cocotte. Faites-y revenir les morceaux de poulet de tous côtés, puis égouttez-les.
- Jetez l'oignon dans la cocotte. Faites-le fondre de 2 à 3 mn sans le laisser colorer. Retirez-le avec une écumoire.
- Jetez la graisse contenue dans la cocotte. Versez-y le bouillon, portez à ébullition. Salez et poivrez.
- Remettez les morceaux de poulet et l'oignon dans la cocotte. Couvrez, glissez au four et laissez cuire 25 mn.
- Sortez alors la cocotte du four. Ajoutez-y le céleri et les poireaux, puis les mange-tout. Couvrez à nouveau, remettez au four et laissez cuire encore 15 mn : le poulet doit être tendre et les mange-tout encore légèrement fermes.
- Au moment de servir, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Vous pouvez remplacer les mange-tout par des haricots verts.
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Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn |
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