Raïb aux Fruits Secs |
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Ingrédient : |
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Pour 2 personne : |
 Pour le Raïb :
| l de lait
| | 1 c. à café de barbe d'artichaut sauvage el'hak
| 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
| | 100 g de sucre
| Pour garnir :
| | 10 cl de jus d'orange
| 10 g de raisins secs
| | graines de sésame
| 10 g de pruneaux
| | 25 g d'abricots secs
| 1/4 de c. à café de cardamome
| | 2 bâtonnets de cannelle |
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Préparation : |
- Faire chauffer le lait, le sucrer et le parfumer à l'eau de fleur d'oranger.
- Mettre la barbe d'artichaut dans un morceau de gaze et l'ajouter au lait tout en remuant sur un feu doux.
- Avant l'ébullition, presser la barbe d'artichaut dans le lait, retirer du feu, filtrer et verser dans des pots individuels.
- Mettre les pots de raïb au frais pendant 6 heures.
- Couper en morceaux les pruneaux et les abricots dénoyautés, les cuire dans une casserole sur un feu doux avec le jus d'orange, les raisins secs et les épices jusqu'à l'évaporation du jus.
- Avant de servir les pots de raïb, garnir avec les fruits secs parfumés aux épices et les graines de sésame.
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Préparation : 2 mn Cuisson : 2 mn Congélation : 2 mn |
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Le sel
Le sel est l'assaisonnement le plus répandu dans la cuisine. Rares sont les recettes qui ne le mentionne pas. Il figure sur toutes les tables. Pourtant, son origine et son caractère différe énormément.... |
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Les aliments à faire sauter
La façon la plus rapide de faire cuire les aliments, coupés en très petits morceaux, légumes,viandes, volailles ou poissons est de les faire sautés en quelques minutes.... |
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Les volailles en cocotte
Simple à réaliser, accessible à toutes les bourses, une volaille en cocotte est toujours un plaisir. Une marinade, quelques épices, une garniture de légumes : il n'en faut pas davantage pour réussir un poulet, un canard ou de la dinde en cocotte.... |
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Les gâteaux salés au fromage blanc
Trop souvent cantonné à son rôle de dessert pratique, le fromage blanc est pourtant la base de nombreuses recettes et notamment de gâteaux salés.... |
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Le raisin
Ingrédient de base de diverses boissons, le raisin est un fruit apprécié entre tous que l'on déguste aussi bien en dessert qu'avec une volaille rôtie ou un poisson poché.... |
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