Gratin de pommes de terre |
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Ingrédient : |
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Pour 4 personne : |
 500 g de pommes de terre
| 50 g de lard de poitrine fumé
| | 1 oignon
| 15 cl de crème fraîche épaisse
| | 2 œufs
| 1 cuil. A soupe de gruyère râpé
| | 1 cuil à soupe de parmesan râpé
| 50 g de beurre
| | noix muscade râpée
| sel, poivre |
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Préparation : |
- Lavez les pommes de terre, ne les pelez pas. Faites chauffer de l'eau salée dans une casserole et, lorsqu'elle bout, plongez-y les pommes de terre et laissez-les cuire pendant 20 mn environ.
- Pendant ce temps, ôtez la couenne du lard et coupez celui-ci en fines lanières. Pelez l'oignon et hachez-le. Faites fondre 40 g de beurre dans une poêle et faites-y revenir les morceaux de lard pendant 2 ou 3 mn. Ajoutez l'oignon et faites-le dorer.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les. Faites chauffer le four à 170°, thermostat 5. Enduisez un plat à gratin rectangulaire de 18 cm x 25 cm avec le reste du beurre. Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Étalez la moitié de ces rondelles dans le plat, saupoudrez-les d'un peu de sel et de poivre, puis parsemez-les avec les lardons et l'oignon. Assaisonnez de noix muscade
- Cassez les œufs dans une jatte, battez-les à la fourchette, puis incorporez-y la crème fraîche, 1 pincée de noix muscade, du sel et du poivre, toujours en battant à la fourchette. Versez la moitié de ces œufs battus à la crème sur l'oignon et les lardons et recouvrez-les avec le reste des rondelles de pomme de terre. Salez et poivrez à nouveau, puis versez le reste des œufs battus et parsemez le tout de gruyère et de parmesan.
- Glissez le plat dans le four et laissez cuire le gratin pendant 45 mn environ, jusqu'à ce qu'il soit bien doré (si le gratin n'est pas suffisamment doré au bout de ce temps, allumez le gril). Servez bien chaud.
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Préparation : 45 mn Cuisson : 30 mn |
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