Cervelle d'agneau en sauce |
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Ingrédient : |
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Pour 6 personne : |
 6 cervelles d'agneau
| 2 gousses d'ail pilé
| | 1 c à s de coriandre hachée
| 1 c à c de piment doux (paprika)
| | 1 pincée de piment fort
| 2 c à s d'huile d'olive
| | 1 c à s de jus de citron
| Sel
| | Poivre
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Préparation : |
- Nettoyer délicatement les cervelles avec de l'eau salée. Retirez aussi la fine membrane qui les recouvre.
- Mettez les dans une casserole.
- Couvrez d'eau.
- Salez.
- Faites cuire 15 min.
- Rincez les cervelles et égouttez les quelques minutes.
- Coupez les ensuite en gros morceau.
- Remettez les environ cinq minutes sur feux très doux avec les épices, l'ail, la coriandre, l'huile d'olive et le jus de citron.
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Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn |
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Le sel
Le sel est l'assaisonnement le plus répandu dans la cuisine. Rares sont les recettes qui ne le mentionne pas. Il figure sur toutes les tables. Pourtant, son origine et son caractère différe énormément.... |
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Les aliments à faire sauter
La façon la plus rapide de faire cuire les aliments, coupés en très petits morceaux, légumes,viandes, volailles ou poissons est de les faire sautés en quelques minutes.... |
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Les volailles en cocotte
Simple à réaliser, accessible à toutes les bourses, une volaille en cocotte est toujours un plaisir. Une marinade, quelques épices, une garniture de légumes : il n'en faut pas davantage pour réussir un poulet, un canard ou de la dinde en cocotte.... |
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Les gâteaux salés au fromage blanc
Trop souvent cantonné à son rôle de dessert pratique, le fromage blanc est pourtant la base de nombreuses recettes et notamment de gâteaux salés.... |
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Le raisin
Ingrédient de base de diverses boissons, le raisin est un fruit apprécié entre tous que l'on déguste aussi bien en dessert qu'avec une volaille rôtie ou un poisson poché.... |
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