Canard aux amandes |
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Ingrédient : |
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Pour 5 personne : |
 1 canard de 2 kg avec ses abats,
| 150 grammes de poudre d'amandes,
| | 2 petits suisses,
| 2 échalotes,
| | 1 gousse d'ail,
| 2 branches de thym,
| | 1 verre de cognac,
| 50 grammes de beurre,
| | Sel fin de cuisine,
| Poivre en grains au moulin. |
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Préparation : |
- Préparer une farce avec les abats de la volaille, les amandes, les petits-suisses, les échalotes, la gousses d'ail, le thym, le poivre, le sel.
- Faire revenir le tout dans le beurre,4 minutes.
- Ajouter le cognac.
- Garnir le canard avec cette farce, brider, envelopper d'une feuille de papier aluminium beurrée.
- Mettre à cuire dans une cocotte à feu vif 1 heure, retourner souvent.
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Préparation : 30 mn Cuisson : 60 mn |
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Le sel
Le sel est l'assaisonnement le plus répandu dans la cuisine. Rares sont les recettes qui ne le mentionne pas. Il figure sur toutes les tables. Pourtant, son origine et son caractère différe énormément.... |
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Les aliments à faire sauter
La façon la plus rapide de faire cuire les aliments, coupés en très petits morceaux, légumes,viandes, volailles ou poissons est de les faire sautés en quelques minutes.... |
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Les volailles en cocotte
Simple à réaliser, accessible à toutes les bourses, une volaille en cocotte est toujours un plaisir. Une marinade, quelques épices, une garniture de légumes : il n'en faut pas davantage pour réussir un poulet, un canard ou de la dinde en cocotte.... |
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Les gâteaux salés au fromage blanc
Trop souvent cantonné à son rôle de dessert pratique, le fromage blanc est pourtant la base de nombreuses recettes et notamment de gâteaux salés.... |
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Le raisin
Ingrédient de base de diverses boissons, le raisin est un fruit apprécié entre tous que l'on déguste aussi bien en dessert qu'avec une volaille rôtie ou un poisson poché.... |
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