Crêpes au citron |
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Ingrédient : |
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Pour 2 personne : |
 Les crêpes :
| 250 g de farine
| | 1 cuillère à soupe de cassonade La Perruche
| 1/4 de litre de lait
| | 1/4 de litre d’eau
| 3 œufs
| | 1 pincée de sel
| 1 cuillère à soupe d’huile
| | 1 citron non traitée
| Crème au citron :
| | 2 oeufs
| 100 g de cassonade La Perruche
| | 2 citrons non traités
| 10 cl de litre d’eau
| | 20 g de fécule
| 20 g de beurre |
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Préparation : |
- Pour les crêpes :
- Déposer la farine dans un grand saladier
- Faire un puit au centre et verser doucement un peu de liquide (eau lait)
- Délayer avec une cuillère en faisant tomber la farine peu à peu dans le liquide pour éviter la formation de grumeaux
- Verser environ la moitié du liquide
- Ajouter les œufs entiers préalablement battus en omelette, puis le sucre, le sel, le zeste râpé du citron et l’huile
- Rajouter doucement le reste du liquide si votre pâte n’a pas la consistance souhaitée. Elle doit être fluide sans excès.
- Cuire les crêpes à la poêle
- Crème au citron :
- Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse
- Ajouter la fécule, le jus, le zeste râpé des citrons et le reste d’eau.
- Faire épaissir sur feu doux en remuant sans cesse jusqu’au premier bouillon
- Ajouter le beurre
- Laisser refroidir
- Servir dans chaque assiette 2 crêpes fourrées de crème ou présenter la crème dans une jatte et les crêpes à part.
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Préparation : 20 mn Cuisson : 5 mn |
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Les gâteaux salés au fromage blanc
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