Salade d'hiver |
| |
Ingrédient : |
|
Pour 6 personne : |
 Sachet de mâche
| 1 radis noir de taille moyenne
| | 1,5 pamplemousse rose
| 1 beau filet de haddock (150 à 200 g)
| | Le jus d’un citron
| 150 g de champignons de paris
| | 1 petit flacon de crème fraîche liquide
| Quelques brins de coriandre fraîche
| | Poivre du moulin |
|
Préparation : |
- 1 heure avant la préparation de la salade : pressez le jus de citron, découpez le filet de haddock en aiguillettes très fines en les séparant de la peau : posez le filet de haddock sur une planche à découper, coté peau en-dessous.
- Avec un couteau bien aiguisé, couper de petites tranches en biais et détachez-les de la peau en raclant le long de la peau avec le couteau. Versez le jus de citron sur les tranches de haddock ainsi obtenues. Laissez reposer 1 heure en remuant de temps en temps.
- Rafraîchissez la mâche, égouttez-la. Epluchez le radis noir et râpez-le assez gros. Enlevez la peau des pamplemousses, séparez les quartiers, pelez-les "à vif" en ôtant toutes les peaux. Nettoyez soigneusement les champignons, ôtez la partie sableuse des pieds , essuyez- les. Emincez-les en tranches fines.
- Dans un saladier plutôt plat, disposez la mâche, posez au milieu le radis noir râpé, puis les quartiers de pomelos, terminez par les champignons émincés.
- Au moment d’apporter le plat à table, versez la crème liquide sur le haddock dans son jus de citron et mélangez délicatement, poivrez (ne salez surtout pas !) puis versez le tout sur les ingrédients disposés dans le saladier.
- Saupoudrez de coriandre ciselée.
- Remuez juste au moment de servir.
|
 |
|
Préparation : 90 mn |
|
 |
Le sel
Le sel est l'assaisonnement le plus répandu dans la cuisine. Rares sont les recettes qui ne le mentionne pas. Il figure sur toutes les tables. Pourtant, son origine et son caractère différe énormément.... |
|
 |
Les aliments à faire sauter
La façon la plus rapide de faire cuire les aliments, coupés en très petits morceaux, légumes,viandes, volailles ou poissons est de les faire sautés en quelques minutes.... |
|
 |
Les volailles en cocotte
Simple à réaliser, accessible à toutes les bourses, une volaille en cocotte est toujours un plaisir. Une marinade, quelques épices, une garniture de légumes : il n'en faut pas davantage pour réussir un poulet, un canard ou de la dinde en cocotte.... |
|
 |
Les gâteaux salés au fromage blanc
Trop souvent cantonné à son rôle de dessert pratique, le fromage blanc est pourtant la base de nombreuses recettes et notamment de gâteaux salés.... |
|
 |
Le raisin
Ingrédient de base de diverses boissons, le raisin est un fruit apprécié entre tous que l'on déguste aussi bien en dessert qu'avec une volaille rôtie ou un poisson poché.... |
|
|
|
|
