Lapin |
| |
Ingrédient : |
|
Pour 4 personne : |
 1 lapin coupé en morceaux
| 8 petites échalotes
| | 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
| 80 g de beurre
| | 150 g de lardons
| 1/2 carotte
| | 1 feuille de laurier
| 4 brins de thym frais
| | 1 cuillère à soupe de moutarde douce
| 10 gousses d'ail
| | Pour la garniture :
| 6 pommes de terre nouvelles
| | 80 g de beurre
| cerfeuil |
|
Préparation : |
- Pelez et hachez les échalotes. Faites-les dorer à la cocotte avec le beurre.
- Ajoutez les lardons, la carotte en fines lamelles, les gousses d'ail non pelées et les morceaux de lapin. Faites revenir le tout 10 minutes en remuant 2 ou 3 fois.
- Ajoutez la moutarde délayée dans le vin blanc, le laurier, le thym. Couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu moyen.
- Epluchez les pommes de terre. Lavez-les et essuyez-les avec soin.
- Faites fondre le beurre dans une sauteuse et ajoutez les pommes.
- Laissez-les rissoler 30 minutes en les secouant souvent pour qu'elles dorent. Salez, saupoudrez-les de cerfeuil haché et de thym avant de les servir avec le lapin.
|
 |
|
Préparation : 30 mn Cuisson : 75 mn |
|
 |
Le sel
Le sel est l'assaisonnement le plus répandu dans la cuisine. Rares sont les recettes qui ne le mentionne pas. Il figure sur toutes les tables. Pourtant, son origine et son caractère différe énormément.... |
|
 |
Les aliments à faire sauter
La façon la plus rapide de faire cuire les aliments, coupés en très petits morceaux, légumes,viandes, volailles ou poissons est de les faire sautés en quelques minutes.... |
|
 |
Les volailles en cocotte
Simple à réaliser, accessible à toutes les bourses, une volaille en cocotte est toujours un plaisir. Une marinade, quelques épices, une garniture de légumes : il n'en faut pas davantage pour réussir un poulet, un canard ou de la dinde en cocotte.... |
|
 |
Les gâteaux salés au fromage blanc
Trop souvent cantonné à son rôle de dessert pratique, le fromage blanc est pourtant la base de nombreuses recettes et notamment de gâteaux salés.... |
|
 |
Le raisin
Ingrédient de base de diverses boissons, le raisin est un fruit apprécié entre tous que l'on déguste aussi bien en dessert qu'avec une volaille rôtie ou un poisson poché.... |
|
|
|
|
