Mousse à l’Abricot |
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Ingrédient : |
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Pour 6 personne : |
 250 g dosés de Ligne ( ou 125 g pesés )
500 g d'abricots
250 g de crème allégée
3 œufs
20 g de farine de maïs
1 pincée de sel
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Préparation : |
- Lavez et dénoyautez les abricots, puis faites-les cuire 10 mn dans une casserole avec 80 g de Ligne et 10 cl d'eau. Laissez tiédir et mixez jusqu'à obtention d'une fine purée.
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- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Travaillez les jaunes avec le reste de Ligne jusqu'à obtention d'un mélange bien crémeux.
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- Délayez la farine de maïs dans 20 cl d'eau, incorporez-la aux jaunes d'oeufs puis ajoutez la purée d'abricots et la crème allégée.
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- Faites chauffer à feu doux. Retirez dès l'ébullition lorsque la préparation épaissit et laissez tiédir. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel puis, tout en mélangeant, versez dessus la préparation tiède. Transvasez dans une coupe, laissez refroidir et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn |
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